Ofte stillede spørgsmål

Den traditionelle kogeplade henviser til den støbejernsplade, der sidder på den centrale gasbrænder på 5 kW. Lignende støbejernsplader blev ofte fundet på gamle brændeovne på det franske landskab. Den traditionelle top giver dig bekvemmeligheden og fleksibiliteten ved en plan kogeflade, hvor varmen fordeles radialt (fra midten til kanten) af støbejernet. Det gør det muligt at flytte hver kogebeholder på denne overflade og opnå den ønskede temperatur uden at justere ildkraften. Midten af pladen (ringen) kan fjernes for at få direkte adgang til brænderen og opnå en åben flamme.

På grund af sin masse af støbejern (12 kg) holder den »traditionelle plade på varmen i meget lang tid og kan genplaceres, selv efter at brænderen er blevet slukket. Derfor er det nødvendigt at regulere flammens styrke fra starten for at styre tilberedningen, så man ikke behøver at vente på afkølingen. Hvis du for eksempel vil simre, er det vigtigt at justere brænderen til den laveste fra starten.

Toppen Classic har en åben gasbrænder på 5 kW placeret under en støbejernsgrill. Denne kraftige brænder er mere fleksibel end andre gasbrændere i serien og akkumulerer ikke varme som den traditionelle top. Den er ideel til hurtigt at bringe en hvilken som helst beholder op på den ønskede temperatur. På den anden side er det sværere at simre på denne brænder.

De fleste af vores ovne fås med konvektionsovne og elektriske dobbeltfunktioner, gasovne eller statiske elovne.

I de fleste modeller med to ovne kan du uafhængigt af hinanden vælge en gasovn og en statisk elektrisk ovn, en gasovn og en elektrisk konvektionsovn med to funktioner, to gasovne eller to elektriske ovne (statiske eller med to funktioner).

Konvektionsventilatoren optager ca. 75 mm plads på bagsiden af ovnen, og derfor er konvektionsovnens kapacitet lavere.

Gasovnen producerer typisk en våd varme, som er ideel til stegning af kød, der har tendens til at tørre ud, bagning af brød eller andre ting, der ikke må tørre ud. Varmen strømmer ind i ovnen ved naturlig konvektion og stiger til toppen af ovnen, før den falder ned i hulrummet, hvilket giver en ensartet varme. Gasovnen når og stiger i temperatur efter ilægning hurtigere end den elektriske ovn.

Den elektriske ovn producerer typisk en tør varme og er bedre egnet til tilberedning af emner, der kræver udtørring (tærter, choux-pasta osv.). Den tillader også lavere temperaturer end gasovnen.

I sin bi-funktionsversion giver den elektriske ovn mulighed for en bred vifte af madlavning.

Når man tager højde for forskellene mellem hver ovntype, afhænger valget af ovn af personlige præferencer og bør afspejle din egen stil og køkkenpersonlighed.

Nogle kunder vil foretrække en gasovns reaktivitet, mens andre vil foretrække en elektrisk ovns konstante varme.

Derfor tilbyder vi begge typer ovne på alle vores modeller.

Ja, ingen elektriske ovne fås i to versioner. Enten som statisk ovn (uden ventilator), eller som konvektionsovne bi-funktion (statisk tilstand eller konvektionstilstand ved at skifte en kontakt). Se spørgsmålet »Hvad er forskellen i brug mellem ovntyper« for at forstå forskellen i funktion af vores ovne.

Grillene fås kun med konvektionsovne eller elektriske ovne, men vores gasovne kan også bruges til bruning.

I elektriske ovne bruger grillen den infrarøde varme fra et lavprofileret varmeelement som en hurtig og effektiv måde at brune emnerne nedenunder.

Gasovnen kræver ikke en grill, fordi naturlig konvektion skaber et meget varmt område i den øverste del af ovnen, som kan bruges til gratinering.

Interiøret i Lacanche-ovne er sikkert, holdbart og ekstremt nemt at rengøre takket være porcelænsfinishen på holdbart og ikke-porøst stål. Se spørgsmålet »Rengøring af Lacanche-ovne«. For de enkle instruktioner, økologisk og billig rengøring.

Emaljerede overflader: Da det er et lag glas og ikke en maling, er vores emaljerede overflader meget modstandsdygtige. Ligesom glas kan de modstå de fleste ikke-slibende, sure, basiske og endda opløsningsmiddelbaserede produkter. Men den nemmeste måde er først at rengøre med sæbe (ikke-slibende) og varmt vand, der påføres med en fugtig klud eller svamp. Glasprodukter, alkohol eller hvid eddike fungerer også rigtig godt.

Håndtag og finish: Brug ikke slibende rengøringsmidler, syrer, klorin eller basiske midler til at rengøre håndtag og finish, da det kan beskadige dem. Du kan rengøre dem med opvaskemiddel (ikke-slibende) og varmt vand, der påføres med en fugtig klud eller svamp. I tilfælde af messingfinish er det muligt at bruge en poleringspasta til kobber.

Kogeplade i rustfrit stål: Brug aldrig klorerede rengøringsmidler til at rengøre overflader af rustfrit stål. Et opvaskemiddel (ikke-slibende) og varmt vand eller en vinduesvasker påført med en fugtig klud eller svamp er normalt tilstrækkeligt, hvis snavset ikke får lov til at samle sig.

Hvis der har samlet sig snavs og/eller fedt, kan man bruge en rustfri stålpude, ovnrens eller rengøringsmiddel til rustfrit stål til at fjerne det. Når det er skyllet godt af, skal du afslutte rengøringen med rent vand eller glasrens.

Hvis der opstår små ridser på de rustfri ståloverflader, skal du blot polere dem igen med en tør skurepude (type Scotch Brite grøn pude) og gnide overfladen i poleringsretningen for at få dem til at forsvinde.

Ja, det gør jeg. Du skal bare tænde brænderne med en tændsats eller en lighter.

Nej. Takket være det uafhængige termoelementsystem på hver brænder er gasforsyningen kun åben, når brænderen er tændt. Hvis brænderen går ud, afbrydes gastilførslen automatisk, indtil brugeren genstarter brænderen.

Opbevaringsskuffer under hovedovnene er ideelle til opbevaring af redskaber og andet køkkengrej. Selvom de ikke har et varmeelement, er skufferne placeret under ovnene, og de kan også blive til et opvarmningsområde for tallerkener, servietter, tilbehør osv. når ovnene bruges. Af samme grund må du aldrig lægge ting i skufferne, som kan smelte eller brænde.

Ja, det er en »ægte konvektion«, hvor et varmeelement omgiver ventilatoren, så den kan opvarme den luft, der suges ind i ovnen, og forbrænde de fedt- og vandpartikler, der bærer lugten. Det giver en mere jævn tilberedning og forhindrer krydskontaminering af smag og lugt mellem flere retter, som det er tilfældet med en tærte og en fisk.

Da gasovnens brænder er placeret under ovnen, vil gasovnens ildsted være varmere end ovnens øvrige vægge. Men takket være den naturlige konvektion, der findes i gasovne, forbliver varmen ensartet i midten af ovnrummet, så længe døren er lukket.

Når varmen stiger naturligt, bliver den øverste del af ovnen varmere og kan bruges til bagning.

Vores systems mekaniske natur, gastypen, højden, luftindtaget, injektorens størrelse, tændingsanordningens placering, gnistmodstanden og hatbrænderens størrelse er alle faktorer, der bestemmer, hvor hurtigt hver enkelt brænder antændes.

Vi justerer hver brænder under samlingen før afsendelse, men i højder over 1500 m over havets overflade kan det være nødvendigt med endelige justeringer af brænderne på stedet for at opnå optimal ydelse.

Brænderhætterne er lavet af massiv messing, en kobberlegering. Al messing, der bruges på Lacanche-mærket, er rå og ubelagt. Når kobber udsættes for ilt eller varme, bliver det anløbent og skifter farve. Brænderne er hatte, der nemt kan restaureres til deres oprindelige finish. Se afsnittet »Rengøring af Lacanche-brænderhætter« for flere detaljer.

Vores komfurer er husholdningsapparater, der kører på højtydende gas. De producerer en større mængde watt (varme) end traditionelle husholdningsmodeller og skal bruges under en emhætte.

Faktisk producerer forbrændingen af gassen CO, CO2 og andre skadelige dampe. CO og CO2 flytter ilt og kan fylde dit hjem med skadelige dampe, der er farlige for dit helbred.

Korrekt ventilation hjælper også med at forhindre, at olie- og fedtdampe, der dannes under madlavningen, regner ned på alle flade overflader i/ved køkkenet.